Το σημαντικότερο στοιχείο στην παραγωγή ενός μεγάλου κρασιού είναι η πρώτη ύλη. Το σταφύλι πριν έρθει στο οινοποιείο πρέπει να είναι καλά φροντισμένο, να τρυγηθεί στην καλύτερη στιγμή ωρίμανσής του και το κυριότερο να προέρχεται από αμπέλι με μικρή παραγωγή. Όντας οι ίδιοι καλλιεργητές του αμπελώνα μας, ελέγχουμε την πιστή εφαρμογή των κανόνων βιολογικής καλλιέργειας και τον περιορισμό του μεγέθους της παραγωγής, ώστε καμία ποικιλία να μη ξεπερνά τα 800 kg /στρέμμα.
Στόχος μας κατά τη διάρκεια της οινοποίησης είναι η ευγενής μεταχείριση του αρωματικού δυναμικού της κάθε ποικιλίας, ώστε να έχουμε ένα κρασί φρέσκο και δροσερό με έντονα τα πρωτογενή αρώματα της ποικιλίας από την οποία προέρχεται.
-
Περγαμόντο - μέρος 1/4
Περγαμόντο - μέρος 2/4
Περγαμόντο - μέρος 3/4
Περγαμόντο - μέρος 4/4
της Κεφαλλονιάς
